13/08/2011
DobradinhaIngredientes1300 gramas de dobradinha limpa e cortada em tiras
500 ml de leite misturado a 1l de água
50 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa bem cheia de tempero pronto (25g)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
1 sachet de sazon marron
1 sachet de sazon verde claro
½ xícara de salsa picada
Pimenta do reino e ou pimenta calabresa à gosto (opcional)
2 folhas de louro
Colorau ou páprica à gosto
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura picada em cubos (opcional)
2 xícaras de tomate sem pele em cubos ou 1 lata de tomate pelado em cubos
200 gramas de bacon magro em cubos FRIMESA
200 gramas de calabresa em fatias FRIMESA
200 gramas de costelinha defumada FRIMESA
1 lata de feijão branco
Água fervente o quanto baste
Modo de PreparoNuma panela de pressão colocar o leite com a água e a dobradinha, levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos contados após o início da pressão. Escorrer e lavar bem. Temperar com o tempero pronto, o alho, o vinagre ou limão, a metade da salsinha, a pimenta do reino e os dois sachets de sazon. Na panela de pressão refogar a cebola e a cenoura no azeite, e colocar a dobradinha. Ir refogando até secar e começar a fritar. Em outra panela dourar o bacon e depois as costelinhas, depois de dourados misturar com a dobradinha da panela de pressão. Cobrir com água fervente, acrescentar o colorau e a pimenta calabresa, fechar a panela e cozinhar de 15 a 20 minutos após o início da pressão. Enquanto cozinha a dobradinha dourar a calabresa e reservar. Prove a dobradinha, caso não esteja macia, acrescente um pouco mais de água caso seja necessário e cozinhe mais um pouco. Se estiver no ponto, adicione a calabresa, o feijão e o tomate e cozinhe por alguns minutos, para que os ingredientes incorporem todos os sabores e o caldo se torne encorpado. Prove o tempero e corrija se necessário, por último acrescente o restante da salsa e sirva imediatamente.
